洋菓子のkajitsu

うまいもん職人の声

うまいもん職人の岩崎弘芳

商業施設が集まる上野の中央通り沿いに、オープンキッチンの洋菓子店「kajitsu」はあります。 パティシエたちの作業風景に、時折小さな子どもたちもくぎ付けに・・・。 オーナーシェフの岩崎弘芳さんは、地元の人に親しまれることがうれしいといいます。 「西脇という街は大いに可能性のある街です。まだまだ素材にもこだわって、もっといいお菓子づくり、人づくり、店づくりをしたい」。

そんな熱意の表れのひとつが「こだわり卵」です。 親鶏は、無添加の天然飼料や地球の波動にあわせた水でヒナから育てた健康体のみ。 それを産卵後3日〜5日の新鮮な状態でのみ使っているのだとか。 「僕のわがままをきいてくれる養鶏場さんを探すのにはひと苦労です。でも良いたまごを使うと、焼き上がりの香ばしさ、弾力のある食感、コクのある味わい・・・、すべてがずいぶん違うんですよ」とシェフ。 「播州たまごかすていら」が発売より数年で西脇銘菓に選ばれるほどの人気商品になったのも納得です。


播州たまごかすていら

播州たまごかすていら

「たまごかすていら」という名の通り、たまごの風味がとても濃厚。 砂糖は控えめなのに、たまごの味にコクがあって食べ応えがあります。 また、使用している「こだわり卵」はつまようじを刺しても黄身がつぶれないほどコシがあるので、いったん泡立てると、粉を合わせても火を通しても泡が消えにくいのだそうです。

だから、カステラ専用オーブンでじっくり焼き上げた生地は、指で押しても元に戻るほど弾力があってふかふか。 きめ細やかな気泡のなかにたまごや蜂蜜の香りが閉じこめられており、食べた瞬間に華やかに香ります。ちなみに、蜂蜜は河合養蜂園(社町)製。 れんげ蜜よりも香りが強いとち蜜(トチの花から採取)が使われています。

【発売開始年】平成13年8月 通販商品一覧


a jeweled sweets cake kajitsu

kajitsu のホームページ
所在地 〒677-0044 兵庫県西脇市上野121-2
TEL&FAX 0795-24-0090
営業時間 9:00〜19:00
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日振替)
アクセス 中国道・滝野社ICから国道175、427号線経由約15分/JR加古川線西脇市駅からバスで10分、上野南停留所下車徒歩すぐ
【駐車場】有

※HPへのリンクは新しいウィンドウが開きます。

kajitsuの外観写真kajitsuの店内写真kajitsuの地図

広域地図(うまいもんマップ)

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